EL DÍA DEL TACO

¿Ayer te fuiste a echar unos taquitos al puestito de la esquina, con harta salsa y harto limón y acompañados de un refresco del rojo? ufff pues eres de los nuestros, ayer fue “el día del taco” este día nació hace no mucho, en 2007, cuando Televisa lanzó una campaña en la que decía: "Porque a todo el mundo le llega su día: Día del Taco"

¿Y cómo no darle un día especial? si aquí en México es toda una cultura, tanto, que hasta serie en Netflix les hicieron, desde los tacos de canasta hasta los de suadero, carnitas y de pastor ¿¡Cómo no!?

Si no has visto la serie pues, la peor idea es empezar a verla con hambre, aquí te puedo dar un pequeño spoiler para que te animes y te deleites con cada uno de sus capítulos, ¡Estoy segura después de verlos vas a terminar con un antojo bárbaro!

TACOS AL PASTOR

Comenzamos con la joya de la corona en CDMX

Para contarte brevemente su origen, no, no es mexicano, pero no te preocupes… la piñita si es de nuestra cosecha ¿O no? pues no sé, tendrás que descubrirlo, lo que sí te puedo decir, es que en este capítulo verás su elaboración e historia, además nos recomiendan LAS MEJORES TAQUERÍAS que ofrecen tacos al pastor, en la capital de México y aquí te van algunas:

El Borrego Viudo, los tacos de Tacubaya

Abren las 24 horas del día, los 365 días del año, esta taquería llama la atención porque comes dentro de tu propio coche, te pueden servir en cuestión de minutos.

Están ubicados en Av. Revolución 241, Tacubaya.

Los Güeros

Es la parada perfecta para los que acaban de llegar a la Ciudad de México, ya que se encuentra justo enfrente del aeropuerto, en un corredor gastronómico ubicado en la calle de Lorenzo Boturini. En este puesto callejero llevan más de 40 años sirviendo tacos al pastor: el adobo de la carne lleva chipotle y se sirve laminada sobre tortillas de harina con un toque de cilantro y piña.

Lorenzo Boturini 4354, Col. Aeronáutica Militar

TACO DE CARNITAS

Michoacán resalta en esta categoría y es que carnitas como las de Michoacán no hay en cualquier lado, mis paisanos hacen unas de las mejores y con ese doradito jugoso de su carne se han abierto las puertas y los paladares de todo México.

Su nacimiento se vio desde la llegada de Hernán Cortés a México, es como un confit de cerdo, porque dejan al cerdo guisando en su propia grasa. Las distintas piezas se cocinan y el equilibrio ente las texturas de esas carnes las especias y los condimentos lo hacen verdaderamente popular.

Si vas a Michoacán, visita las Carnitas Cortés o Carnitas Don Raúl, y, sobre todo, el Mercado de Quiroga, capital de las carnitas, donde el puesto de Jaime Ayala es siempre el más concurrido.

TACO DE CANASTA

A estos tacos no los buscas porque ellos llegan a ti, envueltos en una franela de estampado a cuadritos, con su plástico protector para que nada se escurra por los orificios de la Canasta que los lleva, y por la cual, se le da su nombre tan peculiar.

¿Y qué crees? Tlaxcala es el estado que ve nacer estos deliciosos y sudaditos tacos, si, Tlaxcala si existe y la creatividad y necesidad llevo a sus pobladores a darnos esta delicia culinaria.

Estos tacos los puedes encontrar con Lady tacos de Canasta, que se popularizo en redes por su estruendoso y peculiar grito, también afuera de los estadios y entre las calles concurridas ellos te encontraran a ti.

TACO DE ASADA

Sonora se lleva la medallita en esta sección y es que dicen por ahí que en esté estado los tacos son pura carne, encima de unas bracitas y al mas estilo del norte se dieron a conocer estos taquitos.

En Hermosillo, los Tacos de Armando son los más populares: empezó en una carreta y hoy es un restaurante que sigue sacando tacos de asada sin parar.

Es toda una cultura, pues Los de asada son sinónimo de reunión familiar. Y como dirían por ahí, ¿se va hacer o no se va hacer? LA CARNITA ASADA

TACO DE BARBACOA

Siguen los tacos mañaneros, ¡los de barbacoa! Según un estudio, los tacos de carne cocida al estilo “barbacoa” tienen sus orígenes milenarios en una técnica muy conocida en la Huasteca Potosina, en el centro del país. El estado que yo más reconocia por estos tacos, es Hidalgo, pero lo que si es un hecho es que la técnica se ha esparcido por todo el país, es que sin duda son los más espectaculares en su preparación.

La carne de carnero o borrego se mete en pozos al rojo vivo, recubiertos de hojas de maguey y se dejan cocinar durante 12 horas, ¡12 HORAS! dejando que su jugo escurra sobre un consomé que luego acompaña al taco. Al menos así se come en El Pica, el sitio más famoso de Texcoco, “la Disneylandia de la barbacoa”, donde hay que ir bien temprano en cuanto abren, a las ocho de la mañana.

LOS TAQUITOS DE GUISADO

Estos son de varios sabores y varias combinaciones, son sencillitos y como su nombre lo dice, son de diferentes guisados, entre los que destacan, salchichas a la mexicana, de huevito, de milanesa, de chilito relleno, mole o moronga, para gustos sabores y no solo eso, en dos tortillitas ponen una base de arroz rojo que acompaña al guiso de tu preferencia, y así, sin más ¡A comer se ha dicho!.

Estos tacos son nostálgicos, amables, deliciosos y se adaptan a quien quiera probarlos, los encuentras afuera de los lugares de oficinas, entre las calles de las zonas industriales y claro entre las zonas populares, por donde transita mucha gente, pues, ¡Estos son para todos!

Te invito a ver esta serie documental para empaparte de la gastronomía mas popular de México, LOS TACOS, los deliciosos tacos que son una tradición y una cultura en nuestro país, algo que muchos nos han querido copiar, pero nadie igualar.

¡Siéntete orgullosx de ser Mexa!

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ESCRITO POR UNA DISEÑADORA